メニュー開発に向けて意見を交わす石橋部長（奥右）、今野組合長（同左）ら

 

2024/01/25 09:43

 

　ＮＰＯ法人日本料理アカデミー（京都市）の料理人と連携し、福島県産食材を用いたメニューを開発する復興庁のプロジェクトで、漁業者と料理人の意見交換会が２４日、福島県相馬市の相馬双葉漁協で開かれた。

　同ＮＰＯの栗栖正博理事長（京料理たん熊北店主人）ら６人が訪れ、漁協の今野智光組合長、石橋正裕原釜地区青壮年部長・ふぐ延縄（はえなわ）操業委員長と懇談した。

　石橋部長は東日本大震災と東京電力福島第１原発事故からの復活を目指す福島県漁業の現状や、水揚げが近年増えているトラフグの漁獲量などを説明した。フグの他、ヒラメやホッキ貝、ボタンエビなどメニューに活用できる食材について話し合った。

　栗栖理事長は「長所を生かしたレシピを完成させる。懐石や鍋物などを検討したい」と意気込みを口にした。２５日は福島市で観光関係者らと意見交換する。

　プロジェクトでは、福島県の食材や食文化を生かした懐石や弁当を開発する。２月にメニューを発表後、国内外にレシピなどの情報を発信する予定。