オリジナル酵母で醸造したビールの完成を喜ぶ本間さん

2023/02/07 10:09

　福島県田村市都路町の「ホップジャパン」は、県産果実から採取し育てたオリジナル酵母でビールを醸造し商品化した。原材料の地場産化を進めており、「純県産ビール」に向け、一歩前進した。

　銘柄は「あぶくま高原麦酒」。酵母は福島大、県ハイテクプラザ会津若松技術支援センターと連携して開発した。県内の植物から集めた酵母約３００種から、ビールに適した１種を選んだ。福島市産のサクランボから採取した酵母が基になっている。しっかり発酵し、良い香りを醸す酵母だという。本間誠社長は「すっきりした飲み口になった」と完成を喜ぶ。

　ホップジャパンは通常、田村市産のホップと麦芽、水を醸造に使っている。今回の仕込みは都合により麦芽が海外産となったが、オリジナル酵母の完成で今後、ホップ、麦芽、水、酵母のすべてが県内産となる。３月末か４月はじめに出荷する「あぶくま高原麦酒」の麦芽は市内産になる見込みだ。

　１本（３３０ミリリットル）税込み６００円。ホームページからオンラインで購入できる。