「ウニの貝焼き」を丁寧に箱詰めする関係者

2023/05/01 18:10

　福島県のいわき市漁協は１日、同市小名浜の加工畜養施設で今季初となる「ウニの貝焼き」の加工作業を行った。

　初日に加工したのは、市内の下神白採鮑組合の漁師が同日朝に水揚げしたキタムラサキウニ約４０キロ。組合員の家族が身をホッキ貝の貝殻に盛り付けし、蒸し焼きにして仕上げた。

　１個１００グラムほどの貝焼き約９０個は市内の沼之内魚市場で１個当たり１０００円～７８００円で取引された。ここ数年で最も高値だったという。今年度のウニ、アワビ漁は１日に解禁された。同漁協はウニ漁を８月初旬まで、今後始まるアワビ漁は９月末まで行う予定。同漁協指導係の櫛田大和さん（２８）は「貝焼きを見つけた際には、ぜひ味わってほしい」と話した。

　いわき市の特産品の「ウニの貝焼き」は今年３月、文化庁から地域に根付く食文化をＰＲする「１００年フード」に認定された。