冷たい外気が入る屋内につるされ、自然乾燥させる凍み餅作り

2023/01/26 21:05

　厳しい寒さが続く中、福島県葛尾村野川の食品加工・販売業「ふるさとのおふくろフーズ」で伝統食の凍（し）み餅作りが本格化している。

　もち米とうるち粉にヤマゴボウの葉とヨモギを混ぜてつき上げ、厚さ１・５㌢ほどに切って水に浸して凍らせる。うま味を凝縮させるため、冷たい外気を入れた屋内につるし、３０～４０日間自然乾燥させる。

　今年は東日本大震災前と同程度の９千連（一連１２枚）の製造を見込む。作業は２月中旬まで続く。３月中旬から県観光物産館やＪＡ福島さくらの直売所で販売される。