冷たい外気が入る干し場で仕上げられる凍み餅

2026/01/20 11:10

　２０日は二十四節気の「大寒」。一年で最も寒さが厳しい頃とされる。福島県葛尾村野川の食品加工・販売業「ふるさとのおふくろフーズ」では、凍［し］み餅作りが最盛期を迎えている。

　従業員４人がもち米とうるち粉にヤマゴボウやヨモギの葉を混ぜてつき上げ、厚さ１・５センチほどに切り、水に浸して凍らせる。一連１２枚ずつを屋内の干し場につるし、冷たい外気を入れながら３０～４０日間ほど自然乾燥させ、うまみを凝縮させている。

　東日本大震災と東京電力福島第１原発事故に伴う休止を経て、２０１７（平成２９）年に村内での製造を再開した。今年は２月上旬までに発災前を上回る９千連の製造を見込んでいる。代表の松本智恵子さん（６７）は「古里への思いを込めて伝統食を作り続けたい」と話している。

　凍み餅は３月中旬から福島市の県観光物産館やＪＡ福島さくらの直売所、村内の商店などで販売される。